北京烤鸭店恢复“全聚德”老字号


在41年前的今天,1980年2月9日(农历1979年12月23日),北京烤鸭店恢复“全聚德”老字号。

1980年2月9日北京烤鸭店恢复全聚德老字号。

全聚德烤鸭店创建于1864年。店主杨全仁起初在前门1带经营生鸡鸭,积累了1些资金后,便在当年热烈非凡的肉市街广和茶楼北口,开了1家烤鸭店。

说起全聚德这个字号的来历,还有1段故事。

杨全仁买下的这处铺面房,本是1家山西人开的名叫德聚全的小干果铺,因店主经营不善而倒闭。为给自己新开张的烤鸭店起个吉祥的店名,杨全仁特请来1位风水先生。风水先生告知他说:此处形似1座8抬大轿,是块宝地!德聚全背运而冲了宝气,如今只消将字号颠倒过来,往后一定时来运转,生意发达!全聚德其意有3:全而无缺,聚而不散,仁德为先,岂非正应合店主家全仁2字?此乃天助也!因而,杨全仁又请京城名士钱子龙秀才挥豪写下全聚德3字,制成金字大匾高悬于店门之上。

杨全仁创建烤鸭店后,高薪聘请了曾在清代宫庭御膳房工作过的1位烤鸭师傅,所以全聚德烤出的鸭子与众不同,开张不久就名扬京城了。

新中国成立后,周恩来总理曾屡次陪外国朋友光临全聚德。这充分表现出人民政府对这家百年老店给予了极大的爱惜。

全聚德始终坚持传统的果木烤制,以保持北京烤鸭独有的清香味道。

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本文作者远山夕雾归档在1980年2月9日频道

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