北京烤鸭店恢复“全聚德”老字号

在41年前的今天，1980年2月9日(农历1979年12月23日)，北京烤鸭店恢复“全聚德”老字号。

1980年2月9日北京烤鸭店恢复全聚德老字号。

全聚德烤鸭店创建于1864年。店主杨全仁起初在前门1带经营生鸡鸭，积累了1些资金后，便在当年热烈非凡的肉市街广和茶楼北口，开了1家烤鸭店。

说起全聚德这个字号的来历，还有1段故事。

杨全仁买下的这处铺面房，本是1家山西人开的名叫德聚全的小干果铺，因店主经营不善而倒闭。为给自己新开张的烤鸭店起个吉祥的店名，杨全仁特请来1位风水先生。风水先生告知他说：此处形似1座8抬大轿，是块宝地！德聚全背运而冲了宝气，如今只消将字号颠倒过来，往后一定时来运转，生意发达！全聚德其意有3：全而无缺，聚而不散，仁德为先，岂非正应合店主家全仁2字？此乃天助也！因而，杨全仁又请京城名士钱子龙秀才挥豪写下全聚德3字，制成金字大匾高悬于店门之上。

杨全仁创建烤鸭店后，高薪聘请了曾在清代宫庭御膳房工作过的1位烤鸭师傅，所以全聚德烤出的鸭子与众不同，开张不久就名扬京城了。

新中国成立后，周恩来总理曾屡次陪外国朋友光临全聚德。这充分表现出人民政府对这家百年老店给予了极大的爱惜。

全聚德始终坚持传统的果木烤制，以保持北京烤鸭独有的清香味道。