“叫化鸡”由来


京菜中有一道名菜,叫叫化鸡又叫富贵鸡。以贫富两极辞汇来命名这道菜是有来由的:

  据说,叫化鸡原出于浙江杭州,是一些穷苦难民即叫化子或偷或讨来的鸡,经过烧热的土句熟而成,本是不登大雅之堂街头菜。

  当年乾隆皇帝微服出访江南时,不小心弄得破衣烂衫流落街头。其中一个叫化子头看他可怜,便把自认为美食的叫化鸡送给他吃。困饿交加的乾隆觉得这鸡异常好吃,急问其名,叫化头不好意思说这鸡叫叫化鸡,便胡吹这鸡叫富贵鸡。

  乾隆就说这富贵鸡好吃。事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这叫化鸡也因为皇上金口一开变成了富贵鸡,成为名菜。

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